V.t esporao priv/sell 2016 Vinhos do Alentejo
CASTAS
Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah
VINIFICAÇÃO / ESTÁGIO
Cada variedade de uva foi processada em vinho e armazenada separadamente.
As uvas das uvas Syrah e Aragonês foram fermentadas em pequenos recipientes de aço inoxidável, com as uvas pisando e alternando breves voltas manuais duas ou três vezes, dependendo da nossa degustação diária durante a fermentação.
De preferência, fermentamos o Alicante Bouschet em um pequeno recipiente de aço inoxidável e a circulação foi realizada manualmente. A razão para esta opção é que Alicante tem uma casca de baga relativamente frágil e a estampagem das uvas faria com que os taninos se dissolvessem excessivamente. Após pressionar, mantivemos os vinhos separados para entender melhor o desenvolvimento de cada vinho. A fermentação malolática ocorreu espontaneamente nos barris de barrique.
O armazenamento ocorreu 30% em barricas novas de carvalho e 70% em barricas usadas (1 ano) de carvalho francês de 225 L. e 500 L. Após 18 meses de armazenamento, enquanto circulamos imediatamente após a fermentação malolática, produzimos o produto final, que foi engarrafado em 28 de maio de 2014 após apenas uma leve filtração, sem qualquer mistura.
COR
Cor densa e opaca.
PALADAR
Apresenta firmeza no palato, muita frescura e taninos generosos bem derretidos, excelente estrutura e elegância.
