V.T Herdade da Amada Alicante Bouschet Vinhos do Alentejo

VINHA
Em conversão para MPB. Orientada a noroeste-sudoeste, conduzida em cordão royat bi-lateral.
VINIFICAÇÃO
Após uma colheita criteriosa e minuciosa dos melhores cachos, as uvas foram encaminhadas para contentor frigorífico, onde passaram 12
horas a 6ºC. No dia seguinte, foram transportadas para a adega em ambiente refrigerado, onde foram totalmente desengaçadas e esmagadas
à entrada da cuba de fermentação.
A fermentação ocorreu em cubas de larga dimensão, numa ótima relação de superfície de contacto e a temperatura controlada de 24ºC , em
curtimenta total, durante 20 dias. Após a fermentação alcoólica e malolática, dois terços estagiaram em inox sobre borra fina e um terço em
barrica nova de Carvalho Francês, durante um ano.
Após o engarrafamento, estagiou nove meses em garrafa até entrada no mercado.
VINHO
Ruby, retinto, profundo. Perfil aromático puro e efusivo, a denunciar a casta. Concentrado, rústico e balsâmico, com bergamota e cassis na
linha da frente, madeira bem integrada, e leves nuances de tinta da china.
Já boca revela potência, frescura e concentração. Taninos de seda, quase veludo, a dar grande profundidade de prova. Um vinho ímpar que
viverá longos e bons anos.
GASTRONOMIA
À mesa, é capaz de ombrear com os mais estruturados pratos de carne, quer assados, como estufados ou de tacho, com maior ou menor
complexidade de condimentos, e será sempre boa opção para iguarias tradicionais que envolvam charcutaria de fumeiro. Toda a sua
envolvência, volume e persistência oferece grande complementaridade num registo gastronómico rico. Para terminar, o casamento com
doçaria conventual será feliz e surpreendente.